鹿茸：大米壓身、花椒為鄰方可長(zhǎng)久保存
特點(diǎn)：由于是動(dòng)物身體一部分，所以更容易產(chǎn)生霉變。
保存技巧：鹿茸“身邊”用布包一些花椒做其“護(hù)法”，蟲聞到花椒氣息不敢入侵。
“廣州人特別喜歡囤積鹿茸作為秋冬進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生主材，如果采買發(fā)現(xiàn)比較靚往往會(huì)多買一些，這樣剩下沒吃完的鹿茸就必須熬過有梅雨季節(jié)的漫漫春夏了，廣州雨水多且時(shí)間長(zhǎng)，所以不少人到了秋天打開密封袋查看鹿茸，突然發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)霉、生蟲了，那就非常可惜。”廣州市中醫(yī)院藥劑科主任郭潔文如此介紹。
郭潔文說，鹿茸作為中藥材飲片之一，營(yíng)養(yǎng)成分比較高，含有不少水分，所以如果外界環(huán)境溫、濕度稍“不對(duì)勁”，空氣中的“霉孢子”就會(huì)掉落在其表面，然后會(huì)吸收鹿茸里的營(yíng)養(yǎng)成分和水分，繼而開始發(fā)芽，菌孢變成菌絲，鹿茸的營(yíng)養(yǎng)也因此遭到了嚴(yán)重破壞。
她表示，鹿茸放在自然通風(fēng)處是不消多說的，“但在廣州這點(diǎn)很難做到，因?yàn)槟戏降挠晁⒍抑芷陂L(zhǎng)，所以老人家們有一些民間好方法。”她介紹，一個(gè)“古老”但“管用”的技巧就是，把它用獨(dú)立密封袋或防潮紙包好之后，埋在米下面，讓大米長(zhǎng)年四季把它壓著，需要用時(shí)再取出來。“過去家庭里有大米缸，鹿茸放米缸底再合適不過，因?yàn)槊资强梢院芎梦钡摹?rdquo;
鹿茸的另一大害就是蟲害，郭潔文又介紹了一個(gè)對(duì)抗蟲害有效的秘笈：即將鹿茸獨(dú)立包裝密封，然后讓“花椒”做它的鄰居，花椒味道濃烈，蟲害就難以近其身旁。
